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【转贴】【古菜谱】山海兜

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论坛元老

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楼主
发表于 2019-8-30 08:44:02 |只看该作者 |倒序浏览
原料:
春笋200g、鲜蕨菜100g、活鳜鱼1条、活虾6只、干绿豆粉皮50g、稀黄酱10g、盐5g、黑胡椒5g、醋50ml、橄榄油10ml

步骤:
1.笋削皮后,切成骰子块,蕨菜取嫩芽,切成寸段
2.用沸水汆烫,去除草酸后,备用
3.鳜鱼取背部,虾剥皮后,同样切成骰子块
4.将鱼虾上锅蒸熟,备用
5.绿豆粉皮用水泡软后,切块用水烫熟,备用
6.将所有原料倒在一起,加入盐、稀黄酱、橄榄油后拌匀
7.上桌前,滴入醋,撒上现磨黑胡椒碎,即成
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论坛元老

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沙发
发表于 2019-9-2 10:27:12 |只看该作者
“山海兜”,好玄妙
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论坛元老

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板凳
发表于 2019-9-3 19:09:28 |只看该作者
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